Descrizione
Questa pregiata e profumatissima spezia viene coltivata all’interno della mia az. agr. Situata in Toscana a Montepulciano (Siena), nel mese di Agosto vengono messi sotto terra i bulbi, dai quali nei mesi fra Ottobre e Novembre nascono i fiori di zafferano dal colore violetto dove all’interno del fiore si trovano i tre pistilli di colore rosso, da cui si ricava la spezia, chiamata anche “oro rosso”. la mattina vengono raccolti i fiori di zafferano, tolto con delicatezza i tre pistilli rossi ed essiccati in poche ore, per conservare tutta l’aroma.
Ricette e tradizioni:
In cucina, lo zafferano, dopo che è stata messa in infusione in acqua calda almeno 40/60 minuti, viene usato per fare dei saporitissimi risotti ,in diversi modi, semplice solo con zafferano ,oppure con funghi porcini salsiccia e zafferano, con zucchine e salsiccia e zafferano viene usato anche in pasticceria, per fare biscotti, panna cotta ecc. In antichità questa spezia veniva usata anche per colorare i tessuti.
All’interno della confezione troverete alcune ricette.
Recensioni
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