Descrizione
- Vitigni: prevalentemente Sangiovese.
- Comune di produzione: Montepulciano – Siena
- Resa per ettaro: 80 q.li uva.
- Altimetria dei vigneti: 250/450 metri s.l.m.
- Tipologia dei terreni: medio impasto, collinare
- Sistema di allevamento: Guyot.
- Densità di impianto: 3500/4500 piante per ettaro.
- Vinificazione: diraspapigiatura, fermentazione a temperatura controllata e macerazione, durata complessiva 15 giorni.
- Materiali delle vasche di fermentazione: acciaio inox.
- Temperatura di fermentazione: 26–28°C.
- Periodo di maturazione: 24 mesi in botti di rovere e affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.
- Capacità di invecchiamento: 10–15 anni.
- Colore: rosso rubino coperto con riflessi granati.
- Bouquet: ampio e persistente, dove si rilevano note di frutta a bacca rossa e spezie
- Gusto: sapido, pieno e morbido, con piacevoli note tanniche a completare un’acidità mai eccessiva
- Temperatura di servizio ideale: 16-18°C.
- Abbinamento: a suo agio con le sfide culinarie più importanti; grandi arrosti cacciagione, cinghiale in umido, brasati.
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