Descrizione
- Vitigni: prevalentemente Sangiovese.
- Comune di produzione: Montepulcìano – Siena
- Resa per ettaro: 90 q.li uva.
- Altimetria dei vigneti: 250/450 metri s.l.m.
- Tipologia dei terreni: autoctono medio impasto.
- Sistema di allevamento: guyot
- Densità di impianto: 3500/4500 piante per ettaro’
- Vinificazione: diraspapigiatura; fermentazione a temperatura con-
trollata e successiva macerazione, durata complessiva 1 0 giorni’
- Materiali delle vasche di fermentazione: acciaio inox.
- Temperatura di fermentazione: 24-26″C’
- Periodo di maturazione: Matura due anni in Cantina
- Capacità di invecchiamento: 5-8 anni.
- Colore: rosso rubino coperto con buoni riflessi violacei.
- Bouquet: immediato e franco, con spiccate note di frutti a bac-
ca rossa e, successivamente all’invecchiamento in botti di rovere,
piacevoli sentori di vaniglia.
- Gusto: di buon impatto al palato, rivela notevole corpo e ottimo
equilibrio tra i suoi componenti. Nel finale si avverte una piacevole
nota tannica.
- Temperatura di servizio ideale: 16-18″C.
- Abbinamento: primi piatti tendenzialmente saporiti, affettati della
tradizione toscana, arrosti di carni rosse e bianche.
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